Концепция: итальянское бистро с авторской кухней от команды DuoBand
Адрес: Санкт-Петербург, набережная Адмиралтейского канала, 2т
Оборудование: тепловое (TECNOINOX, SILKO, ТЕХНО-ТТ), барное (SCOTSMAN), электромеханическое (SIRMAN, VITAMIX), посудомоечное (KRUPPS), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК)
Дата открытия: декабрь 2020
Oggi — проект команды DuoBand Дмитрия Блинова и Рената Маликов. Располагается в здании «Бутылки» на острове Новая Голландия.
«Оджи» в переводе с итальянского означает «сегодня». Изначально, по задумке Дмитрия Блинова, это должно было быть домашнее кафе с классической итальянской едой. Но в итоге получилось современное бистро, где можно попробовать традиционные блюда в авторском прочтении.
Меню поделено на три раздела: Uno — это закуски, Duo — горячие блюда, Tre — десерты. Начать рекомендуют с фирменных для ресторанов Блинова стартеров — тартары, карпаччо, паштеты или салаты. В качестве основного блюда предлагают 5 видов домашней пасты. Самые интригующие комбинации — это ригатони с рагу из ягненка и казарече с утиной ножкой. Для тех, кто устал от пасты, есть альтернативы в виде томленой шеи бычка с полбой или поленты с цветной капустой и ванилью.
В десертах — неклассический тирамису и французский тост с ванильным мороженым. В барной карте — коктейли и вино. Официанты деликатно посоветуют идеальный винный пейринг к выбранным блюдам и на основе ваших предпочтений.
Команда «Алтэк» занималась технологическим оборудованием бистро Oggi.
Заведение рассчитано всего на 8 столов. Половину пространства занимает кухня. Она полностью открытая: даже зона мойки посуды с фронтальной посудомоечной машиной KRUPPS вынесена в зал. Это, тем не менее, не портит шарма и впечатления от заведения.
у менеджера
у менеджера
Под барной стойкой разместилась «батарея» холодильных и морозильных столов. Дальше вглубь уходит тепловая линия. Она включает индукционную плиту ТЕХНО-ТТ, макароноварку TECNOINOX с корзинами, жарочную поверхность SILKO.
Все нейтральное оборудование из нержавеющей стали — настенные полки, стеллажи для посуды, моечные ванны, вытяжные зонты, подставка под посудомойку, рабочие столы — изготовлены под проект на производстве «Алтэк». Мы можем выполнить мебель из нержавейки для общепита по стандартным и индивидуальным размерам.
Oggi пополнил семейство ресторанов DuoBand, среди которых Harvest, Duo, Duo Asia, Tartarbar. Мы рады быть сопричастными успешному развитию этих проектов.