«ПИР» – крупнейшая в России выставка, посвященная новинкам, технологиям и современным достижениям в ресторанном бизнесе. Она ежегодно проходит в Москве и каждый раз удивляет не только масштабной экспозицией, но и активной деловой программой с соревнованиями, конференциями, презентациями и мастер-классами.
В этом году «ПИР 2017» отметил 20-ый Юбилей, а «Алтэк» принял участие в выставке уже в 5-ый раз!
Каждую осень в МВЦ «Крокус Экспо» съезжаются несколько сотен российских и зарубежных компаний-поставщиков оборудования, ингредиентов, услуг для индустрии гостеприимства. В течение 4 дней выставки залы «Крокуса» представляют собой огромную профессиональную кухню: тут и там мелькают белые кители шеф-поваров, колпаки кондитеров, дорогие костюмы-галстуки рестораторов и управляющих заведений, фирменные футболки промоутеров. Вокруг стоит гул людских голосов, в воздухе сплетаются ароматы кофе и разнообразных блюд, все шкварчит, играет, парит… Это и есть та настоящая рабочая атмосфера, на фоне которой проходят самые важные деловые переговоры, обсуждаются перспективные контракты, заключаются соглашения о сотрудничестве, читаются лекции, соревнуются профессионалы.
Событие ежегодно посещают 9 тысяч человек, среди которых: известные рестораторы, шеф-повара, отельеры, пиццамейкеры, руководители крупных компаний сферы HoReCa, технологи, проектировщики предприятий питания, специалисты по закупке оборудования и сервисному обслуживанию.
В этом году на выставке можно было встретить таких «титанов» ресторанного бизнеса, как: Константин Ивлев, Рустам Тангиров, Арам Мнацаканов, Olivier Mourelon, Антон Абрезов, Бек Нарзи, Илья Бунасов, Игорь Гришечкин, Антон Исаков, Анатолий Комм, Владимир Мухин, конечно, Игорь Бухаров (Президент Ассоциации рестораторов и отельеров) и многих-многих других.
На 12 площадках, рассредоточенных по 3-ем залам, состоялись 400 мероприятий и 11 соревнований с привлечением 420 спикеров. Всего в «ПИРе 2017» приняли участие 350 компаний-экспонентов.
Каждый раз участники выставки представляют самое передовое оборудование, актуальные технологии и эффективные решения по разным тематикам:
В соответствии с этим каждый год Организаторы «ПИРа» консолидируют все это в единую тему. В 2017 году она звучала, как «ПИР. Поколение идей». Почему именно так? Мы бы объяснили это следующим образом: ресторанный бизнес выходит из стадии стагнации и продолжает набирать обороты в развитии. При этом на смену традиционным технологиям, устоявшимся взглядам и привычным концепциям приходят новые – новые повара, новые кулинарные техники, свежие идеи и «взгляды с другого ракурса». Сегодняшняя индустрия гостеприимства (и не только она, а бизнес в целом) показывает, что для того, чтобы быть на вершине успеха, быть в тренде, нужно быть очень чутким к потребностям клиента, очень мобильным и гибким (не бояться меняться!), вдохновленным своим делом и своими идеями и чуточку дерзким!
Наша компания тоже решила немного дерзнуть и пригласила на свой стенд сразу несколько шефов, который все дни выставки проводили мастер-классы и дегустации, показывали свое мастерство и демонстрировали возможности современного оборудования для профессиональных кухонь. Нашей основной целью было – показать готовые решения для оснащения заведений разного масштаба и концепций.
Совместно с компаниями-производителями RATIONAL, IRINOX, BLANCO Professional, MERRYCHEF, ZUMMO, Carpigiani, FRANKE, POLAIR мы представили инновационные аппараты, которые подходят для оборудования точек общепита разного формата – от небольших фаст-фуд кафе до крупных кухонь ресторанов и гостиниц. Вместе с тем, мы стремились показать, как эти машины могут быть с легкостью адаптированы под разное меню, в случае если необходимо оперативно изменить его или даже полностью модернизировать концепцию заведения.
На стенде «Алтэк» была установлена пара аппаратов – шокер IRINOX MULTIFRESH PLUS MF 25.1 и RATIONAL SelfCookingCenter 61. Все дни выставки бренд-шефы компаний демонстрировали комбинированный процесс приготовления большого объема блюд с последующим быстрым охлаждением и обратной регенерацией в готовое состояние – или, другими словами, технологию Cook and Chill. Впервые она была применена в Германии в 70-80 гг. прошлого века. Преимуществ у нее масса:
Технология Cook and Chill как нельзя лучше соответствует требованиям сегодняшнего общепита, гарантируя скорость, качество блюд и соблюдение всех гигиенических норм.
Помимо совмещенного использования 2-ух аппаратов IRINOX и RATIONAL, каждый из них может быть использован самостоятельно. Как именно – вы можете узнать, посетив мастер-классы по этим продуктам, которые проводятся регулярно в тренинг-центре «Алтэк» в Петербурге и в кулинарных школах в разных регионах России.
В эпоху глобализации, где быстрая смена границ, часовых поясов, векторов развития – это норма, одной из основных ценностей считается мобильность и быстрая адаптивность к новым условиям. Эти качества полностью реализованы в варочной установке от немецкого производителя BLANCO Professional. Это оборудование-конструктор, которое подстраивается и комплектуется по желанию и нуждам пользователя: хотите готовить вок-блюда – ставите макароноварку и вок-плиту, нужны бургеры и ход-доги – устанавливаете гриль с гладкими и рифлеными поверхностями, нужны блины или сырники – на помощь придет классическая индукционная плита. Неизменно одно – мощная фильтрационно-вытяжная система, которая улавливает вне неприятные запахи и продукты горения, обеспечивает чистый воздух в помещении, где она работает и не требует дополнительного подключения к общей системе вытяжки. И это еще не все плюсы данного оборудования. Blanco Cook – это:
Еще одна дерзость с нашей стороны состояла в том, что на выставке «ПИР 2017» мы позволили себе немного азартных споров. Нет-нет, все в рамках допустимого, ведь иногда, чтобы стать победителем или показать себя с лучшей стороны нужно пойти на риск. Спор состоял в том, что гостям нашего стенда мы предлагали угадать время приготовления бургера – популярного сегодня блюда, которое можно встретить в меню практического каждого ресторана. Ответы варьировались от 7 до 12 минут. Нашим «козырем» стала уникальная печь MERRYCHEF Eikon® e2s HP Classic – разработка английской компании WELBILT. Эта машина оснащена системой импинджерной конвекции, что делает ее в 20 раз быстрее стандартных конвекционных печей. Благодаря этому бургер в MERRYCHEF готовится за 3 минуты! Кроме этого, печь с легкостью справляется с пиццей (30 секунд), роллами (40 секунд) и даже стейками из лосося (70 секунд). Удача была на нашей стороне!
Помимо скорости, MERRYCHEF Eikon® e2s HP Classic обладает еще рядом преимущественных характеристик:
Для тех, кто не смог посетить «ПИР 2017», но хотел бы лично убедиться в мастерстве оборудования, мы предлагаем уникальную возможность – взять печь MERRYCHEF Eikon® e2s HP Classic на тест-драйв в течение недели. Поверьте, после этой «малышки» вам не захочется работать ни на чем другом! Как воспользоваться услугой – узнавайте у наших представителей по телефонам, указанным на сайте «Алтэк».
«ПИР» – это всегда усердная подготовка на протяжении нескольких месяцев, суперскоростные 4 дня выставки, которые проносятся, как один, и затем кропотливая работа по обработке новых контактов и запросов от клиентов. Обычно сразу сложно оценить эффективность подобных мероприятий, но в этом году «ПИР» уже запомнился нам небывалым количеством посетителей, экспонентов, деловых активностей, новых знакомств. И уже за одно это мы благодарим Организаторов выставки, которые явно очень постарались в процессе подготовки и привлечении аудитории! Юбилейный «ПИР» удался!
И, конечно, отдельные слова благодарности посвящаются нашим партнерам – компаниям RATIONAL, IRINOX, BLANCO Professional, MERRYCHEF, ZUMMO, Carpigiani, FRANKE, POLAIR. Спасибо, что поддержали наш смелый эксперимент по организации такого масштабного за все 5 лет стенда и такого большого количества мастер-классов! Благодаря вам и нашей совместной работе мы можем уверенно смотреть в будущее и отрывать новые территории идей!