ELOMA GMBH – немецкая компания, специализирующаяся на технологиях для кулинарии и выпечки. Она является одним из крупнейших производителей конвекционных печей и пароконвектоматов для профессионального сектора. В немецком офисе компании в Саксонии работает около 200 сотрудников, а дилерская сеть насчитывает около 50 представителей и партнеров по всему миру. В ELOMA работают специалисты из разных сфер – мясники, булочники, повара, потому что только они могут по-настоящему понимать потребности клиентов и предлагать им максимально эффективные решения для бизнеса. 

Клиентами ELOMA являются рестораны и гостиницы, супермаркеты и автозаправочные станции, даже на подводных лодках установлены аппараты для выпечки ELOMA. У компании есть индивидуальные предложения для любого предприятия, начиная от столовой социального питания, заканчивая крупнейшей сетью гостиниц, типа Raddison Blu.

Компания постоянно проводит исследования, помогающие усоврешенстовать технологии приготовления, адаптируя их под растущее разнообразие продуктов, рецептов и предпочтений различных культур. В то же время, ей удается сохранять главные принципы – стоимость оборудования, экономия затрат на ресурсы и энергопотребление, качество материалов.

ELOMA является частью международной группы ALI с 2008 года. ALI GROUP – самый большой итальянский концер в области пищевой промышленности, который объединяет более чем 70 мировых брендов, 53 заводов и 105 офисов по всему миру. Глава компании ELOMA – Гилмар Рудольф (Hilmar Rudloff).

Немецкое качество

ELOMA опирается на сбалансированное сочетание традиций и современности – от первой модели пароконвектомата до инновационного аппарата GENIUS MT. Компания стремится к высочайшему качеству немецкой техники и мастерству, выступает за экологичность используемых технологий, универсальность и простоту использования оборудования, работа с которым приносит удовольствие. Ассортимент пароконвектоматов ELOMA делится на три серии:

• Genius;
• Multimax;
• Joker.

Кроме того, у компании есть оборудования для булочных и пекарен – пекарские шкафы серии Backmaster, которые оснащены функцией пароувлажнения и автоматической блокировкой двери, запоминают до 300 программ приготовления и просты в управлении:

• Backmaster T 50/80
• Backmaster В 50/80
• Backmaster T 30/30X
• Backmaster В 30/30XL

Технологии ELOMA

История бренда началась в 1975 году, когда трое молодых людей собрали у себя в гараже первый гриль-барбекю для цыплят. Первую электрическую машину назвали просто ELOMA. Спустя несколько лет им удалось создать первый пароконвектомат, который вскоре поступил в продажу, а производство из гаража переместилось на завод.  

В 1984 году в магазинах с собственной гастрономией можно было видеть конвекционную печь, оборудованную стеклом, так что клиент, приходя в кафе или магазин, уже на расстоянии видел и ощущал восхитительный аромат свежих хлебобулочных изделий.

1989 год: Чтобы сохранить энергию, время и воду, ELOMA разрабатывает уникальную безбойлерную систему парообразования. Пар генерируется непосредственно в варочной камере с помощью распыления воды на нагревательный элемент (ТЭН или газовый теплообменник). Сегодня эта паровая система является стандартной для всех пароконвектоматов и печей ELOMA.

В 1992 году компания разработала технологию Multi-Eco-System, которая использует теплообменник для повторного нагрева воды и производства пара. За эту технологию в 2005 году компания и была награждена престижной премией за вклад в инновационное развитие, экологию и эффективность.

В 1998 году компания представила компактный, многофункциональный и максимально производительный в ограниченном пространстве аппарат Joker – самую маленькую модель пароконвектоматов из линеек ELOMA.

Постоянно растущий спрос на пароконвектоматы и печи ELOMA требует увеличения мощностей. В 2002 году производство перемещается на новый завод в Bad Gottleuba в Саксонии. В том же году у всех аппаратов бренда появляется новая панель управления с цветным сенсорным экраном и интуитивно понятным меню.

2005 год: Аutoclean® – запатентованная функция автоматической очистки воды, которая предотвращает прямой контакт с моющими средствами Multi-Clean и экономит энергию. Кроме того, современные аппараты ELOMA оснащены технологиями Live Steam и Multi-Eco-System, благодаря которым вода в пароконвектоматах расходуется рационально.

В 2006 году появляется еще одно новшество – конденсатор паров Multi-Eco Condensation Hood, который позволяет минимизировать выбросы вредных веществ в атмосферу, за счет того, что переработанный пар с остатками жира попадает в канализацию.

Индивидуальные решения

И сегодня ELOMA продолжает развиваться и предлагать новые решения для различных предприятий питания и торговли. Каждому предприятию требуется свой подход, каждое производство хочет предлагать своим гостям новые хлебобулочные изделия и выпечку, при этом в каждом заведении есть свои особенности, связанные с ограниченным пространством или объемами производства. С модульными решениями ELOMA больше нет подобных проблем: пароконвектоматы, печи, расстойки, пекарские шкафы и вытяжные зонты – у компании есть индивидуальные решения и комплекты оборудования для любого клиента, даже для кораблей и глубоководных подводных лодок, где требуется оборудование способное работать в экстремальных условиях.