у менеджера
Концепция: шеф-маркет от WHITE RABBIT FAMILY и NOVIKOV GROUP
Адрес: Москва, Цветной бульвар, 20/1, ТЦ «Никольская плаза»
Оборудование: тепловое (RATIONAL, ELECTROLUX, TECNOINOX, EMAINOX, SIRMAN, OZTI, HURAKAN, ITERMA, MENUMASTER, BARTSCHER, HEIDEBRENNER, CASTA, ISTOMA), холодильное (HICOLD, TEFCOLD, COOL HEAD, POLAIR, COOLEQ), посудомоечное (ATA), барное (SCOTSMAN, VEMA, ANIMO), электромеханическое (ROBOT COUPE, FEUMA, BECKERS), для пиццы (ZANOLLI), нейтральное (АЛТЭК), весовое (CAS)
Дата открытия: февраль 2018 года
«Вокруг света» – самый большой фудкорт в России. Этот грандиозный гастромаркет (общая площадь составляет 2000 кв.м) объединил на одной площадке 24 кафе и ресторана, десятки разнообразных концепций, национальных кухонь и авторское меню. Здесь можно позавтракать израильской шакшукой, пообедать китайской лапшой-вок с уткой, взять с собой на работу «здоровый» ЗОЖ-салат со смузи, поужинать индийским карри или настоящим русским борщом, перекусить мексиканскими тако или американскими бургерами в паре с национальным квебекским картофелем c несколько двусмысленным названием Poutine («Путин»). Каждый гость обязательно найдет что-нибудь по душе и по вкусу из многочисленных блюд грузинской, узбекской, индийской, гавайской, немецкой, итальянской, тайской кухонь. Для приверженцев правильного питания (ПП), вегетарианец, мясоедов, любителей экзотики, путешественников и просто тех, кто любит хорошо поесть – «Вокруг света» это отличный вариант быстрого и вкусного гастрономического путешествия. А с учетом того, что на площадке регулярно проходят живые музыкальные концерты и выступления, это место становится не просто территорией еды, но и ярким пространством для интересного времяпрепровождения с семьей и друзьями. Бизнес-партнеров сюда привести тоже очень не стыдно, благо локация маркета – в самом центре столицы, на пешеходной Никольской улице, соединяющей Лубянку с Красной площадью, способствует этому.
Гастромаркет «Вокруг света» – совместный проект Бориса Зарькова, Аркадия Новикова и Владимира Мухина. Он работает под единым брендом White Rabbit Family. Меню каждого корнера одобрено и проконтролировано Владимиром Мухиным. Кроме того, по каждому направлению – Азия, русская кухня, мясо и т.д. – есть свой шеф-повар.
Ресторанное оборудование для шеф-маркета: от бургеров до русских пирогов
«Алтэк» занимался комплексным оснащением фудкорта «Вокруг света» – поставкой оборудования и его монтажом – установкой и подключением к коммуникациям.
На объект был отгружен внушительный комплект профессиональной кухонной техники ведущих брендов, поскольку каждый фуд-корнер – это, по сути, отдельная мини-кухня. В зависимости от гастрономической концепции для каждой точки общепита было подобрано определенное технологическое оборудование. Например, в пиццерии MAMA MIA можно увидеть «башню» из двухуровневой печи для пиццы ZANOLLI CITIZEN с фирменным вытяжным зонтом.
Практически все корнеры оснащены холодильными и морозильными столами HICOLD и холодильниками POLAIR. В «Бухаре» тесто для лапши для узбекского лангмана раскатывается с помощью тестораскаточной машины ITPIZZA DSA310, а готовится все блюдо на вок-плитах. Такую же тестораскатку можно наблюдать и в From Russia with love – там на ней раскатывают тесто для фирменных пельменей.
«1-ая Крабовая» поражает обилием морепродуктов, которые изящно уложены в холодильных витринах на подложку из чешуек льда. Лед для этого делают специальные генераторы SCOTSMAN. В «Сушины дети» тоже много свежей рыба, поскольку там нон-стопам крутят вкуснейшие роллы, а для варки риса в большом количество применяют специальные рисоварки BARTSCHER с функцией мармита.
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
В «Проекте 24» #когдахочутогдаиутро для приготовления завтраков и горячих блюд повара используют пароконвектомат RATIONAL. Вообще же для шеф-маркета мы отгрузили 5 многофункциональных аппаратов этого немецкого бренда. Они отлично справляются со всеми тепловыми процессами. Кроме того, для шеф-маркета мы поставили внушительный пул теплового оборудования TECNOINOX – грили (колбаски в «Расколбасе» жарят на таком), мармиты, плиты, жарочные поверхности и многое другое.
Корнер Shawarma специализируется на лучшей шаверме с курицей и говядиной. Естественно, здесь не обошлось без специального гриля ROLLER GRILL для шаурмы. Золотистыми пончиками с сахарной пудрой (тоска по Питеру) угощают в одноименном корнере «Пончики». Их делают с помощью автоматического пончикового аппарата SIKOM, а горячее какао разливают из кипятильника ANIMO.
Монтаж пищевого оборудования: плит, пароконвектоматов, холодильных камер
«Вокруг света» – долгожданный для всех его организаторов проект. Оборудование для него было закуплено заранее, но много времени ушло на подготовку площадки – ремонт, оформление, подведение всех коммуникаций, оснащение бэк-кухни и т.д., так как расположился он в престижном торговом центре Nikolskaya Plaza. Чтобы запустить объект в указанные сроки, наши технические специалисты из сервисной службы «АЛТЭК ИТС» в течение месяца занимались монтажом и подключением ресторанного оборудования, диагностикой, настройкой, консультациями. В итоге все получилось очень уютно, красиво и вкусно. Пока в России у этого шеф-маркета нет аналогов.
Мы были очень рады принять участие в столь масштабной работе. Благодарим наших партнеров за оказанное доверие!