Концепция: столовая
Адрес: Санкт-Петербург, Камышинская улица, 15
Оборудование: тепловое (RATIONAL, HACKMAN, ANGELO PO, SVEBA DAHLEN, TECNOINOX, BARTSCHER, ELECTROLUX); холодильное (RIVACOLD, TEFCOLD); электромеханическое (HALLDE, KITCHEN AID, SIGMA, ROBOT COUPE, LA MINERVA, BECKERS, KENWOOD), посудомоечное (DIHR), весовое (CAS), кофемашины (SAECO, JURA), линия раздачи (EMAINOX).
ОАО «СтройМеталКонструкция» – это одно из старейших предприятий отрасли по изготовлению металлоконструкций различного назначения в Северо-Западном регионе, недавно отметившее 65-летие. На предприятии работает более 500 человек. Они производят металлоконструкции пролетных строений и опор для мостов и транспортных развязок. В 2012-13 гг. ОАО «Стройметалконструкция» принимало участие в реконструкции Дворцового моста, который является самым узнаваемым символом Санкт-Петербурга.
6 ноября 2013 года была открыта новая столовая ОАО «СМК». Она ежедневно обеспечивает руководство компании, ее сотрудников и гостей качественным и доступным питанием. Здесь представлен широкий ассортимент холодных закусок, салатов, горячих блюд, выпечки и кондитерских изделий. Кухня столовой работает в три смены и изготавливает около 1000 порций в течение рабочего дня.
Особенности проекта:
- Количество посадочных мест: 60
- Общая площадь объекта: 500 м2
- Расчетная производительность кухни: 1000 порций в день
Специалистами группы компаний «Алтэк» был осуществлен полный цикл работ по оснащению холодного, горячего, овощного и моечного цехов «под ключ» от разработки проекта кухни и столовой до пуско-наладочных, монтажных работ и обучения сотрудников. Был разработан и успешно реализован дизайн-проект столовой. Учитывая специфику предприятия, было предложено архитектурно-дизайнерское решение, подобраны материалы, мебель, оборудование, элементы декора.
Одной из важнейших задач проекта стояло организовать столовую для руководства предприятия и приема важных гостей, где было бы удобно проводить бизнес-встречи с партнерами и просто приятно отдыхать в течение рабочего дня. Был разработан дизайн-проект помещения, выбраны соответствующие материалы: напольное покрытие из ламината, облицовка стен панелями из шпона, которые имитирую ценные породы дерева. С учетом индивидуальных пожеланий заказчика была сконструирована барная стойка, она декорирована настоящими вантами, которые напоминают о специфике предприятие – изготовление металлических конструкций для мостов.
Особое внимание в данном проекте уделялось эффективной организации процесса производства и правильной последовательности выполнения операций на кухне. С помощью грамотного инженерно-технического проекта кухни стало возможным добиться единых стандартов приготовления и сократить время производства, что очень важно при условии больших объемов и высоких темпов работы. Качественное технологическое оборудование позволило автоматизировать многие процессы приготовления и снизить нагрузки на поваров.