у менеджера
Концепция: сеть грузинских ресторанов с аутентичным интерьером, гостеприимным персоналом и кавказской кухней
Оборудование: тепловое (UNOX), холодильное (HICOLD, POLAIR, MXM), электромеханическое (FIMAR, SIRMAN, ROBOT COUPE), нейтральное (АЛТЭК), уборочное (RUBBERMAID), весовое (CAS)
«Пхали Хинкали» – семья ресторанов грузинской кухни в Петербурге. В окружении настоящего эклектичного восточного интерьера здесь можно попробовать домашние хинкали, пхали, шашлыки, хачапури и прочие блюда кавказской кухни.
В обстановке каждого ресторана используется дерево, текстиль с национальными орнаментами, масса продуманных мелочей, типа фото Грузии на стенах, связки чеснока над барной стойкой, национальные костюмы, с которыми можно сфотографироваться на память. Создается полное ощущение, что вы сидите в уютной грузинской гостиной и хлебосольные хозяева угощают вас сытными блюдами с греющими душу названиями – сулугуни, сациви, лобио, долма, харчо, саперави, мукузани…
Примечательно, что на всех объектах сети организована открытая кухня, и гости могут наблюдать за тем, как повара вручную лепят и варят хинкали, запекают в дровяных печах хачапури, жарят на углях в мангале шашлыки, готовят напитки и коктейли.
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
Группа компаний «Алтэк» участвовала в проектах оснащения и запуске нескольких ресторанов «Пхали Хинкали» в Петербурге. Наши специалисты по технологическому проектированию совместно с бренд-шефом сети разрабатывали технологические проекты кухонь и всех рабочих цехов в заведениях; делали планы расстановки оборудования с привязками к точкам коммуникаций (вода, электричество/газ, вентиляция); давали рекомендации по подбору профессиональной кухонной техники.
По каждому объекту была проведена масштабная работа – от проектирования до согласования и поставок нужных гаджетов. В проектах использовались популярные аппараты отечественных и зарубежных брендов. Некоторые машины, например, для раскатки теста на хинкали – команда сети ресторанов привозила самостоятельно специально из Грузии, заказывая их на небольшом крафтовом производстве. Гриль-мангалы конструировались и собирались по индивидуальному заказу. «Алтэк» также изготавливал всей нейтральное оборудование из нержавеющей стали – рабочие столы, стеллажи, полки, тележки-шпильки, моечные ванны.
Очевидно, что в рестораны «Пхали Хинкали» вкладывается много сил, энергии и души со стороны всей команды сети. Пожалуй, именно поэтому они получаются такими душевными и уютными.
«Пхали Хинкали» на Кузнецовской, 22
«Пхали-Хинкали» на проспекте Юрия Гагарина, 71
