Концепция: гриль-бар от всемирно известного хоккеиста Игоря Ларионова
Адрес: Санкт-Петербург, Некрасова, 40
Оборудование: тепловое (LAINOX, ATA, ТЕХНО-ТТ, ВУЛКАН), холодильное (HICOLD, POLAIR), электромеханическое (ROBOT COUPE, SIRMAN, ТОРГМАШ БАРАНОВИЧИ, HURAKAN), нейтральное (АЛТЭК), посудомоечное (ABAT), весовое (CAS), барное (HAMILTON BEACH)
Дата открытия: 14 декабря 2018 года
Larionov Grill & Bar – ресторанный проект, названный в честь своего автора – знаменитого хоккеиста Игоря Ларионова. Заведения бренда успешно работают в Москве и Петербурге. Здесь подают завтраки, бизнес-ланчи, кормят блюдами на гриле (стейки, бургеры), угощают винами из коллекции хоккеиста, которые производят небольшими партиями в Штатах, Испании и Австралии. Предлагают пиво и блюда европейской кухни.
Другая барная стойка является продолжением кухни. То есть часть гастрономических процессов вынесены в зал на обозрение публики. Повара готовят на лавовом гриле «Вулкан». Над ним – мощный вытяжной зонт. Рабочее место оснащено холодильным столом для пиццы HICOLD, несколькими рабочими столами и рукомойником. Нейтральное оборудование, используемое на объекте, полностью выполнено на производстве «Алтэк» из нержавеющей стали.
На бэк-кухне установлен основной пул техники – пароконвектомат LAINOX, жарочная поверхность и фритюрница ATA, индукционные плиты ТЕХНО-ТТ, столы для пиццы с надстройками для топингов, льдогенератор HURAKAN, вакуумный упаковщик, СВЧ-печь, гриль-саламандра.
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
В помывочной зоне подключена купольная посудомоечная машина ABAT, ванна моечная ATESY. Продукты хранятся в холодильных и морозильных шкафах. Посуду, инвентарь и продукты, которые содержатся при комнатной температуре, разложили на стеллажных системах «Алтэк».
Установкой, подключением, настройкой кухонной техники занимались сервис-инженеры «Алтэк ИТС». При необходимости они могут произвести диагностику неполадок, ремонт оборудования в ресторане, замену износившихся запчастей.
Мы очень рады тому, что стали участниками такого интересного проекта, как «Ларионов бар и гриль» на Некрасова. Надеемся, что сможем быть полезными команде организаторов и в будущем.