Концепция: гастробар с авторской кухней от команды DuoBand Дмитрия Блинова и Рената Маликова
Адрес: Санкт-Петербург, улица Кирочная, 8А
Оборудование: холодильное (SKYCOLD), электромеханическое (SIRMAN)
Дата открытия: январь 2014 года
Даты проведения работ: февраль-март 2018 года
DUO – харизматичное место без условностей и самый первый самостоятельный проект шеф-поваров Дмитрия Блинова и Рената Маликова, с которого началась история их DuoBand.
С самого начала (открытие состоялось в 2014 году) здесь все было завязано вокруг этого «Дуо», то есть вокруг дуэта шеф-поваров. Которые сами стояли за низкой гастробарной стойкой, готовили на глазах у гостей закуски, разливали по бокалам вино. Это потом появились Tartarbar с открытой кухней и Duo Asia с невероятной красоты тепловым островом, интегрированным в зал. Но сам тренд на гастробары и неизведанную то той поры для Петербурга концепцию фронт-кукинга – зарождался здесь – в Duo на Кирочной.
Разработкой меню для этого первого собственного ресторанного проекта занимался по большей части Дмитрий. И его «авторский почерк» в этом деле весьма узнаваем: простые продукты, не более 3-4 ингредиентов в одном блюде, но при этом небанальные вкусовые сочетания. Например, печеный баклажан с халапеньо, пармской ветчиной и пармезаном или гребешки с гречей и копченой утиной грудкой. Винная карта – вполне доступна, и вам обязательно порекомендуют наиболее удачный пейринг с едой.
Сейчас, конечно, после открытия Tartarbar и Duo Asia, ни Блинов, ни Маликов уже сами не стоят за стойкой – благо, для этого есть отличная команда поваров, которые прошли отбор, обучение и практику (собственно, так и образовалась команда DuoBand). И, тем не менее, они появляются тут каждый день, следят за исполнением блюд, сервисом, поэтому за качество полностью ручаются.
Группа компаний «Алтэк» поучаствовала некоторым образом в оснащении этого гастробара. После работы над Duo Asia в 2017 году нам доверили поставку оборудования для DUO. К тому времени Дмитрий решил обновить пул профессиональной кухонной техники, потребовались холодильные столы, и наша компания предложила среднетемпературные столы финского бренда SKYCOLD.
Мы благодарим Дмитрия Блинова и Рената Маликова за доверие к нам! Надеемся, что команда DuoBand будет пополняться новыми успешными ресторанами, и что у нас еще будет много возможностей для совместной плодотворной работы!