Адрес: Гатчина, улица Хохлова, 8
Концепция: пиццерия (доставка пиццы)
Оборудование: холодильное (COOL HEAD, POLAIR, HICOLD), для пиццерии (ZANOLLI), пекарское (3F ALIMACCHINE), электромеханическое (NEMCO), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК), аксессуары (KSITEX, CARLISLE, STALGAST, MVQ, MARTELLATO, GASTRORAG, MGSTEEL, LILLY CODROIPO, FORTUNA, GIMETAL)
«Додо Пицца» – федеральная сеть пиццерий, созданная в 2011 году предпринимателем Федором Овчинниковым. Первые заведения работали только на доставку пиццу и располагались в городах республики Коми (Сыктывкар, Усинск, Ухта). К 2015 году проекты «Додо», в том числе и франчайзинговые, заработали более чем в 20 городах России и даже за рубежом (Брашов, Румыния).
Такого успеха компания смогла добиться благодаря, прежде всего, качеству и скорости доставки пиццы, а также наличию собственной IT-системы для контроля за производственным процессом и полной открытости ведения бизнеса.
«Додо Пицца Гатчина» – первый ресторан сети, который открыл свои двери для жителей северо-западного региона. Он функционирует как полноценная пиццерия с залом для гостей, а также осуществляет доставку пиццы. Меню стандартное для всех объектов «Додо»: пицца с разнообразными топпингами на толстом и тонком тесте, фирменные «Додстеры», роллы (овощные и мясные в пшеничной лепешке), наггетсы, десерты (маффины, чизкейки) и напитки.
Группа компаний «Алтэк» является постоянным партнером и поставщиком компании «Додо». Мы принимаем участие в оснащении всех пиццерий сети. Для объекта «Додо Пицца Гатчина» мы реализовали комплексную поставку оборудования – печи для пиццы, тестомес, холодильные столы, холодильный шкаф, рабочий инвентарь – все это составляет оптимальный набор для эффективной работы пиццерии.
Главный элемент любой пиццерии – это, конечно, печь для пиццы. «Додо» традиционно делает выбор в пользу проверенного и надежного оборудования бренда ZANOLLI (Италия). В данном случае мы поставили газовую версию печи ZANOLLI SYNTHESIS 10/75 V GAS с конвейерной лентой и подставкой. Максимальная температура нагрева составляет +320 °C, скорость движения конвейера и другие настройки можно регулировать с помощью электронной панели. В конвейерных печах ZANOLLI можно одинаково качественно выпекать пиццу как на пышном, так и на тонком тесте. Производительность зависит от размера пиццы: если диаметр лепешки 30 см, то за час можно приготовить до 110 штук, если 35-40 см, то скорость производства составит порядка 60 штук в час.
Замешивание теста для тестовых заготовок доверяют тестомесу 3F ALIMACCHINE SM 30 380 В 3ф с 2-мя скоростями и фиксированной дежой. Месильный орган и дежа выполнены из прочной нержавеющей стали, благодаря чему аппарат выдерживает большие нагрузки при активной эксплуатации.
В пиццериях «Додо» большое внимание уделяется качеству доставки пиццы. Она должна попасть в руки клиенту, горячей, вкусной, с аппетитной начинкой, которая ровно лежит на пицце-красте, а не прилипла к крышке коробки. Заботясь обо всех мелочах, «Додо Пицца» для переноса продукции использует термосумки GIMETAL BTD4020 и NORDWAY 10 л, N3601 для напитков.