Концепция: кафе, бары
Адрес: Новосибирск, улица Гоголя, 13, ТРЦ «Галерея-Новосибирск»
Оборудование: тепловое (CONVITO), холодильное (HICOLD, TEFCOLD), барное (VEMA, GASTRORAG), для фаст-фуда (STARFOOD), весовое (CAS)
Coffeeshop в ТРЦ «Галерея-Новосибирск» – это первое заведение известной венской сети в самом крупном сибирском городе. Просторное кафе на 65 посадочных мест, оформленное в фирменном стиле компании, расположилось на 2-ом этаже торгового центра на улице Гоголя.
Меню кофейни традиционно состоит из различных вариантов кофе и кофейных напитков, приготовленных из 100% арабики, а также включает сандвичи и десерты. Основная линейка напитков по составу продукции будет неизменной, как и в любом городе мира. Десертное меню, по заявлению менеджера по франчайзингу Елены Педранг, будет немного отличаться от предложений в других сетевых кафе, его разработке уделено особое внимание.
Особенности проекта:
• Общее количество посадочных мест: 65
• Общая площадь: 107 кв.м.
Coffeeshop – это франчайзинговый проект, и в Новосибирске он также работает по субфраншизе. Ее владельцем здесь стал Дмитрий Сизых – предприниматель, консультант в области ресторанного бизнеса. Ему принадлежит консалтинговая компания «Barmanclub», маркетинговое агентство и дизайн-студии «Kendo», караоке-театр «Bombay Boogie». В течение пары лет он планирует открыть порядка 4 венских кофеен в Новосибирске.
Мастер-франшизой в России владеет компания «КОФЕ СЭТ». Группа компаний «Алтэк» является ее партнером и поставляет профессиональное кухонное и барное оборудование для кофеен сети, находящихся в Санкт-Петербурге и Москве. Также мы реализовали поставку ряда оборудования для объекта в Новосибирске. Прежде всего, это морозильный стол HICOLD GNE 11/BT, который совмещает функции холодильника и столешницы, что очень удобно при небольшом рабочем пространстве. Корпус из оцинкованной стали с полимерным покрытием и изоляцией толщиной 50 мм обеспечивает высокую герметичность и жесткость конструкции.
Для прохладительных напитков, соков, газированных вод был выбран холодильный шкаф TEFCOLD BC145, оснащенный стеклянной дверью и 3-мя, регулируемыми по высоте полками. Кстати, натуральный свежевыжатый сок из фруктов и овощей в кофейне готовят с помощью соковыжималки VEMA CE 2083/L, а для цитрусовых была установлена VEMA SP 2072/LM. В них использованы надежные компоненты и современные технологии, гарантирующие долговечность, износостойкость, а также выработку сока с минимальным количеством отходов.
Разогреть закуски и бутерброды можно, используя гриль STARFOOD SAVOYE, 742010 прижимного типа с рифленой поверхностью. Корпус аппарата выполнен из нержавеющей стали, что позволяет не только выдерживать высокие температуры (гриль нагревается от 50 до 300 °C), но и легко его чистить.