у менеджера
Концепция: сеть турецких ресторанов с домашними завтраками, европейскими и национальными блюдами
Адрес: Азербайджан, Баку, улица Нефчилар, 26а, торговый центр Deniz Mall
Оборудование: тепловое (RATIONAL, SIRMAN, TEXHO-ТТ), для шоковой заморозки (IRINOX), для пиццы (PRISMAFOOD), барное (BREMA), электромеханическое (PACOJET, ТОРГМАШ БАРАНОВИЧИ), весовое (CAS), упаковочное (HENKELMAN).
Дата открытия: апрель 2020 года
В конце 2019 – начале 2020 года мы имели уникальную возможность посотрудничать с известным международным проектом – сетью BIG CHEFS CAFÉ. Команда «Алтэк» занималась поставкой оборудования для новой точки в столице Азербайджана – Баку.
BIG CHEFS CAFÉ – компания родом из Турции. Бизнес начинался в 2007 году, в Анкаре. Изначально кафе сети специализировались на домашних завтраках, с обилием национальной выпечки, яичницей с томатами, свежевыжатыми соками, отличным местным кофе и ручными десертами. Позже сфера деятельности расширилась, и в меню появились бранчи и ужины, так что в ресторанах стали устраивать полноценные вечерние застолья.
Сейчас основа кухни – это американские, средиземноморские и турецкие блюда. То есть бургеры, пицца, питы, салаты, кебабы. Кроме этого, компания собирает мировые рецепты и адаптирует их под национальную кухню той страны, в которой располагается заведение.
На сегодняшний день сеть состоит из 60 ресторанов и бистро, которые успешно работают в Турции, ОАЭ, Кувейте, Саудовской Аравии, Иране, Казахстане, Германии. И продолжает расширяться. Одно из самых красивых месторасположений (по мнению посетителей сайта TripAdviser) у BIG CHEFS CAFÉ в Стамбуле, в Анадолу Хисары (Anadolu Hisarı) на азиатской стороне.
В ресторане Big Chefs в Баку постарались создать уютную атмосферу для теплых встреч, с отличным дизайном, удобной мебелью и мягким светом. И, конечно, меню разрабатывалось с учетом международных и местных традиций, с упором на свежие сезонные продукты.
у менеджера
у менеджера
у менеджера
Кухня тут полуоткрытая, с внушительной видимой частью гостей, что создает больше доверия к процессу приготовления. Что важно, для проекта использовано современное профессиональное кухонное оборудование самых «свежих» моделей:
- электрический пароконвектомат SelfCookingCenter от RATIONAL на 10 уровней гастроемкостей GN 2/1, а также их многофункциональный тепловой центр VarioCookingCenter® 112T;
- аппарат шоковой заморозки IRINOX MULTIFRESH PLUS MF 25.1 с широчайшим спектром применения от заморозки и заготовки полуфабрикатов, сезонных продуктов до деликатной работы с шоколадом и функцией пастеризации;
- индукционные плиты ТЕХНО-ТТ;
- самый востребованный среди поваров гомогенизатор PACOJET;
- термостат SIRMAN;
- спиральный тестомес PRISMAFOOD для замешивания крутого теста для пиццы и бургеров;
- льдогенератор BREMA, производящий кубики льда;
- вакуумные упаковщики HENKELMAN и многое другое.
Мы рады, что ресторан BIG CHEFS CAFÉ начал свою работу в Баку. И тому факту, что мы приняли участие в оснащении этого гастрономического проекта.