Концепция: кофейный бар
Адрес: Санкт-Петербург, Невский проспект, 104 (двор БЦ «Темпо»)
Оборудование: тепловое (GASTRORAG, UNOX), холодильное (БИРЮСА), барное (GASTRORAG)
Дата открытия: июль 2016
«Бономи» – миниатюрная кофейня на Невском проспекте, разместившаяся в здании бизнес-центра «Темпо». Здесь представлен большой выбор кофе и кофейных напитков – от ристретто до фраппе. Кроме того, гостям предлагают свежую выпечку, десерты, готовят завтраки. В заведении регулярно проходят лекции, мастер-классы и семинары (не только гастрономической направленности, но и по разным общеобразовательным тематикам).
Почему именно «Бономи»? Заведение было открыто компанией «Эльканто», которая занимается поставками кофе известного итальянского бренда Bonomi. Собственно, эти ингредиенты и используются в одноименном кофейном баре. С 1886 года миланская фирма Caffe’Bonomi создает ароматные кофейные смеси на основе премиальных сортов арабики, привезенных с разных континентов. Их шоколадные и фруктовые оттенки придают эспрессо уникальный вкус, узнаваемый и любимый многими бариста и кофейными гурманами по всему миру.
Кофе и выпечка – это один из популярнейших тандемов. Круассаны, панини, эклеры и торты по кусочкам – дополняют кофейную карту заведения. Для их приготовления (или доготовки, если используется «заморозка») применяют конвекционную печь UNOX серии LineMicro. Обладая маленькими размерами и возможностью работать в режиме конвекции при температуре +30…+260 градусов, она идеально подходит для небольших магазинов со своей гастрономией и кафе быстрого питания. Камера вмещает 4 противня размера 460*330 мм.
Сандвичи и бутерброды выглядят интереснее и аппетитнее, если придать им полосатый рисунок, как от гриля. Для этого совсем необязательно устанавливать большой профессиональный мангал с решетками. Компактный прижимной гриль, такой как GASTRORAG NPL-EG-01, разогреет начинку блюда и украсит его характерными продольными полосками. Именно его установили в кофейне в качестве вспомогательного теплового оборудования.
Для хранения лимонадов, соков и морсов был выбран Среднетемпературный холодильный шкаф БИРЮСА со стеклянной дверью. Внутри – подсветка и 2 решетчатые полки. Благодаря компактным габаритам и аккуратному внешнему виду его можно установить на барную стойку или под нее.
Мы надеемся, что жители и гости Санкт-Петербурга по достоинству оценят вкус настоящего итальянского кофе BONOMI и будут частыми гостями этой кофейни. А мы всегда готовы помочь с поставками профессионального кухонного оборудования.