Раскатка большого количества теста – процесс достаточно трудоемкий и долгий. Для его автоматизации были придуманы тесто...
Раскатка большого количества теста – процесс достаточно трудоемкий и долгий. Для его автоматизации были придуманы тестораскаточные машины, позволяющие производить раскатку слоеного теста, хвороста и теста для пельменей. Кроме этого, с их помощью можно формировать заготовки теста для различных видов хлеба и лаваша.
Тестораскатывающие и закатывающие тесто машины для хлеба, батонов, лапши
Тестораскатки являются обязательным атрибутом любой булочной, кондитерской или большого хлебопекарного производства. Такое хлебопекарное оборудование позволяет автоматизировать процесс формирования тестовых заготовок, что существенно облегчает и ускоряет производство. С помощью этой машины можно изготавливать кондитерские и мучные изделия одинаковой формы и размера.
Различные модели и комплектации тестораскаточных машин позволяют формировать тестовые заготовки для производства классических батонов, французских багетов и даже итальянского хлеба чиабатта. Это многофункциональные и производительные устройства.
В целом, машины для раскатки предназначаются для придания тестовым заготовкам батонообразной формы. Процесс включает в себя три операции:
- Раскатывание округленного куска теста;
- Заворачивание теста в рулон;
- Прокатывание рулона в заготовку.
Формирование теста происходит с помощью одной или двух пар валков, вращающихся во встречных направлениях. Батонообразная форма заготовкам придается на одно- или двухленточных рабочих органах, за счет работы раскатывающих цилиндров. Тесто раскатывается между двумя валиками и затем наматывается на скалку. Толщину пласта можно изменять и легко регулируется. Тестораскатка-лапшерезка может работать на любом виде теста, будь то дрожжевое или крутое тесто. С помощью нее можно получать различные виды лапши.
Тестозакаточные машины – для придания продолговатой формы тестовой заготовке
С помощью тестозакатки тесто получается более мягким, с равномерной пористой текстурой за счет распределения газов в массе. При малой мощности производства в небольших заведениях используются настольные тестораскаточные и тестозакатывающие машины. Напольные версии могут быть с ручным, автоматическим или полуавтоматическим управлением.
