Суши-роботы — оборудование для автоматизированного приготовления суши и японских роллов. Они помогают оптимизировать производство блюд по всем направлениям: качество, цена, скорость.

Идея создания первого робота принадлежит японцу Минору Икисима. Будучи владельцем сети суши-баров, в 1977 году он проанализировал свой бизнес, рынок оборудования, нарисовал первый макет будущей машины и заказал прототип в инженерно-конструкторском бюро.

Разработка получила широкое распространение в Японии, где популярны суши-рестораны. Господин Икисима запустил новое предприятие по поставке оборудования для роллов и суши. Роботами эти устройства называются из-за моды на робототехнику среди японцев. По большому счету, это просто кухонные машины для предприятий общественного питания и торговли.

Преимущества суши-машин

Роботы для приготовления сушь изначально проектировались поварами-сушистами. Они знают особенности кухни и рабочих процессов. Поэтому создавали инструменты, которые легко внедрить в уже работающих кафе, барах, ресторанах.

Оборудование делает десятки порций блюд за считанные минуты. Это дает новые ресурсы фаст-фуду и ретейлу — магазинам, кафе быстрого питания, службам доставки еды.

Автоматизация кулинарных процессов уменьшает себестоимость блюд и отпускную цену за продукт для конечного клиента.

Техника не влияет на вкус суши и роллов, так как исходные ингредиенты остаются прежними. Зато внешние характеристики и качество еды значительно улучшаются. Плюс, машины изо дня в день показывают стабильный результат. То есть покупатель на фудкорте в торговом центре может купить суши ресторанного уровня по демократичной цене.

Суши-роботы снижают риск влияния человеческого фактора на бизнес. Они не болеют, не требуют обучения при смене персонала, демонстрируют одинаковый аккуратный результат каждый день, гигиеничны и безопасны для здоровья, сводят к нулю вероятность пищевого отравления.

Разновидности

Nigiri-роботы. Формируют рисовые комочки, которые дальше используют как основы для суши.

Onigiri-роботы. Вылепливают из риса пухлые треугольные заготовки, которые обжаривают и заворачивают в нори, салат, ветчину или омлет.

Maki-роботы. Распределяют рис на листе нори равномерным слоем и сворачивают «рулетики». Бывают автоматические и полуавтоматические устройства.

Maki-резаки. Нарезают «колбаски» роллов на ровные сегменты. Автоматически или по принципу ручной гильотины.

Рисовые миксеры. Перемешивают рис с уксусом и приправами, а затем равномерно охлаждают.

Упаковщики. Запаивают суши в индивидуальную упаковку. Выпускаются в виде отдельных роботов-упаковщиков, или эта функция совмещена с аппаратом для нигири.

Сферы применения

По объему производства выделяются три основных формата общепита, для которых актуальны суши-машины:

• Суши-бары, небольшие рестораны, фудкорты в ТРК

• Доставка суши, кейтеринг, фабрики-кухни

• Продуктовый ретейл: суши-шопы, супермаркеты с собственной кулинарией

Несмотря на высокую популярность азиатской кухни, вок и суши, в России в большинстве заведений продолжают использовать человеческий труд. 70% суши-роботов в мире продаются на территории Японии. Но тенденция в сторону механизации процессов в нашей стране есть. Тем более, что инвестиции в оборудование быстро окупаются.

Купить суши-роботы и машины для роллов

«Алтэк» с 2008 года занимается поставками профессиональных гаджетов для кухни. В нашем арсенале есть суши-роботы азиатского происхождения — от бренда SUZUMO, а также европейские суши-машины METOS.

Ряд устройств находится в наличии на наших складах в Санкт-Петербурге и Москве. Некоторые юниты представлены в центральном шоу-руме в Петербурге. Их можно увидеть перед покупкой «вживую» и даже взять на тестовый период перед покупкой.

Если среди ассортимента вы не нашли нужный аппарата, мы привезем его под заказ. Цены, сроки и условия оплаты — уточняйте у менеджеров «Алтэк» по телефону 8 800 333 95 77, по e-mail sales@altekpro.ru или через онлайн-форму на сайте.