Запеченные на гриле рыба, мясо, овощи и многие другие блюда – не просто вкусные, но и полезные деликатесы. Чтобы сохранить сочн...
Запеченные на гриле рыба, мясо, овощи и многие другие блюда – не просто вкусные, но и полезные деликатесы. Чтобы сохранить сочность и полезные вещества, а также придать аромат «дымка» кусочкам пищи, шеф-повара экспериментируют с оригинальными рецептами для гриля-барбекю. Однако не во всех ресторанах и кафе есть возможность использовать «живой огонь». В этом случае для небольших заведений общепита рекомендуется установить контактный гриль.
Где применяется?
Контактный гриль – это разновидность теплового оборудования, которая представляет собой универсальный аппарат для обжаривания и разогрева стейков из свинины и лосося, сосисок, овощей. Благодаря своим компактным размерам и простоте использования, контактный гриль часто использует для оснащения заведений в сфере фаст-фуд, для открытия мини-сосисочных, киосков с шаурмой и гриль-баров. Они идеально подходят для приготовления гамбургеров, горячих сэндвичей, панини и других фирменных итальянских закусок.
Конструкция
Контактные грили делятся на два вида: с одной жарочной поверхностью и двумя – так называемые, прижимные грили. Жарочная поверхность может быть гладкой, рифленой или комбинированной. Также существуют контактные грили с рабочей поверхностью цилиндрической формы – роликовые грили.
Самый распространенный вариант – гриль со съемной решеткой, под которыми расположены нагревательные элементы. Часто ТЭНы закрыты специальными отражателями из нержавеющей стали. Они обеспечивают равномерный нагрев и защищают от попадания жира. Контактные грили с двумя рабочими поверхностями называют сэндвич-грили или гриль-панини. Чугунные жарочные поверхности хорошо передают тепло, давление верхней части регулируется прижимной пружиной, которая адаптируется к толщине приготавливаемого продукта.
Преимущества
Контактный электрогриль – оптимальный вариант для небольших кафе и баров, где подают закуски и сэндвичи на гриле. Кроме компактных размеров, он обладает следующими плюсами:
точная регулировка температурного режима в диапазоне от 0 до 300 °C;
удобство ухода за оборудованием благодаря съемному поддону для сбора жира и комплектующим (скребки и щетки) для очистки поверхности;
большая полезная площадь решетки обеспечивает равномерное нагревание и высокий результат обжаривания;
высокая скорость приготовления благодаря прямому соприкасанию продуктов с нагретой поверхностью;
различные варианты покрытий из чугуна, нержавейки и стеклокерамики.
Запеченные на гриле рыба, мясо, овощи и многие другие блюда – не просто вкусные, но и полезные деликатесы. Чтобы сохранить сочность и полезные вещества, а также придать аромат «дымка» кусочкам пищи, шеф-повара экспериментируют с оригинальными рецептами для гриля-барбекю. Однако не во всех ресторанах и кафе есть возможность использовать «живой огонь». В этом случае для небольших заведений общепита рекомендуется установить контактный гриль.
Контактный гриль – это разновидность теплового оборудования, которая представляет собой универсальный аппарат для обжаривания и разогрева стейков из свинины и лосося, сосисок, овощей. Благодаря своим компактным размерам и простоте использования, контактный гриль часто использует для оснащения заведений в сфере фаст-фуд, для открытия мини-сосисочных, киосков с шаурмой и гриль-баров. Они идеально подходят для приготовления гамбургеров, горячих сэндвичей, панини и других фирменных итальянских закусок.
Самый распространенный вариант – гриль со съемной решеткой, под которыми расположены нагревательные элементы. Часто ТЭНы закрыты специальными отражателями из нержавеющей стали. Они обеспечивают равномерный нагрев и защищают от попадания жира. Контактные грили с двумя рабочими поверхностями называют сэндвич-грили или гриль-панини. Чугунные жарочные поверхности хорошо передают тепло, давление верхней части регулируется прижимной пружиной, которая адаптируется к толщине приготавливаемого продукта.
