Концепция: пиццерия
Адрес: Санкт-Петербург, Тучков переулок, 11
Оборудование: тепловое (MORELLO FORNI, TECNOINOX, UNOX), холодильное (SIMAG, TEFCOLD, HICOLD, RIVACOLD), посудомоечное (DIHR).
Ресторан Villaggio – находка для любителей итальянской кухни. Понимание этого приходит сразу, как только попадаешь сюда, – сразу чувствуется аромат пиццы на дровах и свежесваренного кофе – неизменных спутников итальянских гастрономических традиций.
Ресторан-пиццерия предлагает всем желающим попробовать вкусную и ароматную итальянскую пиццу, приготовленную по старинным неаполитанским рецептам в традиционной дровяной печи. Кроме того, в меню представлены и другие популярные блюда итальянской кухни: разнообразные варианты пасты, свежие салаты и супы. «Рецепт» успеха прост – главный упор сделан на натуральные ингредиенты, свежие продукты и естественный вкус. Основное меню дополнено богатой барной коктейльной картой.
В Villaggio воссоздана атмосфера настоящей итальянской траттории в аутентичном стиле – с кирпичной кладкой стен, узорчатой плиткой на полу и кухонном «фартуке» и панно из деревянных срубов. Просторное помещение со светлой отделкой выглядит по-домашнему уютно. В ресторане доступен сервис по доставке, так что невероятно вкусную пиццу на тонком тесте прямо из печи можно заказать на дом.
Особенности проекта:
- Количество посадочных мест: 40
- Полуоткрытая кухня
Для ресторана-пиццерии Villaggio группа компаний «Алтэк» осуществляла комплексные поставки оборудования. Мы обеспечили заведение всем необходимым для приготовления пиццы. Главная «изюминка» объекта – дровяная печь MORELLO FORNI MIX 130 Cupola Mosaico с мозаичной отделкой. Она установлена в зале, так что гости ресторана могут наблюдать за кулинарным действом. Газовая горелка под плитой помогает быстро достигать нужной температуры и регулировать ее в процессе. Такая система позволяет экономить до 50 % дров по сравнению с такой же традиционной печью. Сочетание дерева и газа существенно повышает качество выпечки.
В дополнение к печи установлен холодильный стол для пиццы TEFCOLD PT 930. Это среднетемпературный стол, который поддерживает рабочую температуру в диапазоне от 2 до 10 °C. Столешница выполнена из камня, а все ингредиенты находятся под рукой у пиццайоло, что очень удобно при формировании заготовок и начинки для пиццы.
Кроме этого, специалисты «Алтэк» произвели установку и монтаж холодильного оборудования различных российских и европейских марок: льдогенератор SIMAG, холодильные и морозильные столы HICOLD, сплит-система RIVACOLD.
